レモン塩
レモンソルト
NHK
あさイチ
↓塩レモン"はレモンを丸ごと塩漬けにして発酵させたもの。北アフリカのモロッコでは調味料としておなじみです。
材料・作りやすい分量
- レモン（国産）･･･３～４コ
- 粗塩･･･カップ１～１と２分の１
作り方
- レモンは洗い、水けをふき取る。１コ、４～５等分の乱切りにする。
- 清潔な瓶に塩・レモン・塩の順に重ねて入れ、一番上に塩がくるようにして詰める。
- 冷蔵庫で保存し、時々瓶をふって上下を返す。
伊澤さんは「3ヶ月もの」「5年もの」「10年もの」を紹介していました。
NHKあさイチ・料理レシピ・作り方・覚え書き
国産レモンの旬は冬
輸入物が多く、通年市場に流通していますが、国産のレモンは１０月頃から収穫が始まります。この頃のレモンはまだ青い状態で収穫され。グリーンレモンなどと呼ばれています。黄色く色付いたレモンは１２月下旬頃から３月頃までの冬が旬です。
